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（记者 朱解语 通讯员 沈宇皓） 在余杭街道竹园村，舟青线路边有一片宽阔的稻田，随风翻滚的稻浪间矗立着一间小屋，这是刚刚开业的面包房——“发酵吧”。
店主王淑珍30岁，衢州人。她原本在未来科技城工作，从事品牌策划，2022年4月租下了娘娘山脚下的这个小院，又在附近租种了一块农田。“当时这个院子旁有一棵两米多高的紫藤树，4月花盛开的样子很美，我一下就心动了。”王淑珍告诉记者，离职后，她全职在家照顾孩子，面包成了单调生活的新支点。
“做面包给了我很多价值感。”王淑珍介绍，她在小红书上分享培养酵母的经验，良渚好好生活农夫市集负责人关注到后，大力推荐她到良渚暖村参加市集。抱着试一试的想法，王淑珍同意了，没想到她做的面包一个周末就售罄，这激励她又陆续参加了十几个市集活动，还结识了很多面包爱好者。一个大胆的念头在她心里逐渐成型：开一间面包房。
当时，正值竹园村强村公司旗下的杭州茶香禹上农业科技有限公司为激活乡村闲置资源积极招商，这场“双向奔赴”自然而然地促成了。
2024年6月，这座稻田里的老房子开始动工改建。按照王淑珍的设想，房子采用质感粗粝的夯土墙，又敲掉了一侧的小窗户，用可拆卸的木板代替玻璃，治愈的稻田景观一览无余。
“店里还有钢琴可以弹奏，乡村的质朴和生活的诗意结合到了一起。”顾客胡先生说。
“慢下来”是王淑珍的生活态度，也是她创造独特面包风味的秘诀。她会花上5—7天培养天然酵母，用应季果蔬、香草、啤酒花等养出乡土味道，虽然低温慢发酵的过程繁琐，却让面包产生了各种有机酸、醇类和酯类物质，带来更丰富、更具特色的风味。
“这个过程急不得，要有足够的耐心，得时时关注酵母的生长状态。我希望大家能吃到健康的食物，从面包里感受到乡村的一年四季。”王淑珍说，虽然制作比较繁琐，但她感到很满足，“今后我打算用自家田里的农作物，开发出立博体育创新菜品。”
在采访中，王淑珍与记者提到日本作家盐见直纪的《半农半X的生活》，书中描述了一种特别的生活方式：一方面，栽种农作物以获取自给自足的粮食；另一方面，从事能发挥天赋特长的工作，换得固定收入，并建立个人和社会的联结。目的是追求一种不再被金钱或时间逼迫，而回归人类本质的平衡生活。
“在田里劳作，在面包房里做‘发酵实验’，就是我心目中的理想生活。”王淑珍说，“我不追求做网红店，只希望细水长流，能让客人卸下压力欣赏自然美景、吃我做的面包，这就值了！”